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Nicola Gatta, produttore di Gussago, produce questo spumante “Ombra” per cui la vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano in cassette; la fermentazione avviene senza contatto con le bucce e spontaneamente grazie a lieviti indigeni. La cuvée viene creata con la maggior parte delle uve della vendemmia corrente e una parte del vino riserva dell’anno precedente, affinato in vasche di cemento. Il vino viene imbottigliato e così avviene la seconda fermentazione in bottiglia che permette la “presa di spuma”; il vino affina poi per 30 mesi circa sui propri lieviti fino al remuage e alla sboccatura. Il dosaggio è Nature.
SBOCCATURA: MARZO 2023
8-10°
ottimo come aperitivo, piatti di pesce
Chardonnay 80% , Pinot nero 20%
12%
75cl
