Spumante Metodo Classico Brut "Ombra" - Nicola Gatta

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La vendemmia delle uve viene effettuata rigorosamente a mano in cassette; la fermentazione avviene senza contatto con le bucce e spontaneamente grazie a lieviti indigeni. La cuvée viene creata con la maggior parte delle uve della vendemmia corrente e una parte del vino riserva dell’anno precedente, affinato in vasche di cemento. Il vino viene imbottigliato e così avviene la seconda fermentazione in bottiglia che permette la “presa di spuma”; il vino affina poi per 30 mesi circa sui propri lieviti fino al remuage e alla sboccatura. Il dosaggio è Brut, con circa 7 g/l di zucchero di canna disciolto direttamente nel vino al momento della sboccatura.

Temperatura:

8-10°

Abbinamenti:

ottimo come aperitivo, piatti di pesce

Vitigno:

Chardonnay 80% , Pinot nero 20%

Gradazione:

12%

Formato:

75cl

25.00 

7 disponibili

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