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Portofino DOC Spumante Metodo Classico “Abissi” 2018 – Bisson è uno spumante dal colore giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente, profumo intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro, sapore secco, lungo e di spiccata mineralità.
Vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica della criomacerazione, fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio e presa di spuma.
Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri alla temperatura costante di 15°, con permanenza di almeno diciotto mesi. Ripescaggio e sboccatura ricolmando con lo stesso spumante senza aggiunta di zucchero.
10-12°
primi e secondi di pesce, crudo di mare
Bianchetta Genovese, Vermentino
12.5%
0.75 lt
