Classico Passito di Pantelleria che ha reso famosa l’isola nei secoli per i suoi vini dolci, profumati e suadenti. Le uve di moscato d’Alessandria da cui si ottiene questo vino, provengono da diversi vigneti sparsi sull’isola. I grappoli, una volta selezionati, vengono messi ad appassire su degli “stinnitoi”, per dodici-diciotto giorni e rigirati pazientemente a mano. L’uva viene poi pigiata e il mosto, ricco di zuccheri, messo a fermentare ad una temperatura tra i 25 e i 28°. Successivamente, il vino matura per circa otto-dieci mesi in serbatoi d’acciaio.