Chianti Classico DOCG 2021 – San Giusto a Rentennano

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Il Chianti classico di San Giusto a Rentennano è Prodotto da uve Sangiovese (95%) e Canaiolo (5%) raccolte a mano a perfetta maturazione e fermentate in vasche di cemento smaltato e/o acciaio inox per circa 14 giorni, durante i quali si compiono svariati rimontaggi e follature. Alla svinatura, segue la pigiatura della vinaccia in pressa orizzontale ed il torchiato viene restituito al suo vino. La fermentazione malolattica viene favorita dal riscaldamento del locale in cui sostano i vini. Travasato alcune volte (sfecciature) matura in botti, tonneaux di rovere da 500 Lt, per circa 10-12 mesi. Una volta imbottigliato, affina 6 mesi prima di essere commercializzato.

Temperatura:

16-18°

Abbinamenti:

carne alla griglia, formaggi di media stagionatura

Vitigno:

Sangiovese 95% canaiolo 5%

Gradazione:

15 %

Formato:

75cl

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