I risultati della sperimentazione su 28 bottiglie, condotta con l’obiettivo di utilizzare la spettroscopia vis/NIR per la messa a punto di un modello in grado di classificare i vini in base a differenti classi qualitative, come supporto per la tracciabilità e l’autenticazione del prodotto.
La filiera vinicola è sottoposta a continui controlli, proprio per contrastare la contraffazione e le frodi che colpiscono alcuni vini di pregio, a causa dell’alto valore raggiunto e dell’ampio mercato coinvolto. Proprio il costo di alcune etichette, sia nazionali che internazionali, fanno sì che le frodi siano un fenomeno sempre più comune. I dati del 2021 dell’ICQRF (Ispettorato Centrale della tutela della Qualità e della Repressione Frodi dei prodotti agroalimentari) dimostrano, ancora una volta, come questo settore sia ad alto rischio.
Presso il Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali dell’Università degli Studi di Milano, è stata condotta una sperimentazione su un campione di 28 bottiglie di vino, con l’obiettivo di utilizzare la spettroscopia (vis/NIR), utile per la messa a punto di un modello in grado di classificare i vini in differenti classi qualitative, come supporto per la tracciabilità e l’autenticazione del prodotto. Questa tecnica di tracciabilità può essere a tutti gli effetti definita una green technology, in quanto non prevede l’utilizzo di solventi o di reagenti chimici, né scarti di campione.
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