Tecniche ottiche speditive per l’analisi dei vini di pregio

Possono garantire un’analisi rapida sulla qualità dei vini?

I risultati della sperimentazione su 28 bottiglie, condotta con l’obiettivo di utilizzare la spettroscopia vis/NIR per la messa a punto di un modello in grado di classificare i vini in base a differenti classi qualitative, come supporto per la tracciabilità e l’autenticazione del prodotto.

 

Il contesto

La filiera vinicola è sottoposta a continui controlli, proprio per contrastare la contraffazione e le frodi che colpiscono alcuni vini di pregio, a causa dell’alto valore raggiunto e dell’ampio mercato coinvolto. Proprio il costo di alcune etichette, sia nazionali che internazionali, fanno sì che le frodi siano un fenomeno sempre più comune. I dati del 2021 dell’ICQRF (Ispettorato Centrale della tutela della Qualità e della Repressione Frodi dei prodotti agroalimentari) dimostrano, ancora una volta, come questo settore sia ad alto rischio.

 

La sperimentazione

Presso il Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali dell’Università degli Studi di Milano, è stata condotta una sperimentazione su un campione di 28 bottiglie di vino, con l’obiettivo di utilizzare la spettroscopia (vis/NIR), utile per la messa a punto di un modello in grado di classificare i vini in differenti classi qualitative, come supporto per la tracciabilità e l’autenticazione del prodotto. Questa tecnica di tracciabilità può essere a tutti gli effetti definita una green technology,  in quanto non prevede l’utilizzo di solventi o di reagenti chimici, né scarti di campione. 

 

Il nostro impegno

Noi, come enotecari professionisti, ci impegniamo da sempre a instaurare relazioni durature con i nostri fornitori e con le stesse aziende agricole, basandoci su un rapporto di fiducia che si basa sulla conoscenza della materia prima, sulla qualità del processo di vinificazione e imbottigliamento e su un dialogo costante. Ci piace riproporre la stessa fiducia in un rapporto diretto con la nostra clientela, che può trovare all’interno del nostro shop garanzia di professionalità e attenta ricerca per una selezione di prodotti esclusivi e di alta qualità.

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