La Tenuta Sette Cieli, nata nel 1998, si trova in luogo incantevole, sulla cima delle colline situate sopra Bolgheri e Castagneto Carducci. Circondata dai folti boschi di Monteverdi Marittimo, si affaccia su vigneti terrazzati e sul Mar Tirreno e sovrasta l’“Anfiteatro Bolgherese”; La coltivazione è biologica e ogni operazione in vigna è fatta a mano coscienziosamente e con pazienza, proprio per non alterare queste condizioni ideali e nella consapevolezza che ogni singola pianta ha caratteristiche ed esigenze diverse.
Per questo Cabernet franco in purezza la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperature controllata con una macerazione sulle bucce di circa 25 giorni. La fermentazione malolattica ha luogo in barriques francesi dopo quella alcolica viene affinato 24 mesi in botti di rovere francese e in bottiglia per 12 mesi