Grappa di Barbaresco – Produttori del Barbaresco

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Una volta conosciuta come “il distillato dei poveri” la grappa è oggi diventata un prodotto elegante e raffinato. La trasformazione è avvenuta lentamente grazie alle nuove abitudini alimentari ed alle migliori tecniche adottate nei vari processi di trasformazione. Qui a Barbaresco le vinacce, dopo la fermentazione, sono separate dal vino e pressate solo leggermente, arrivando in distilleria ancora umide e cariche degli aromi dell’uva. Non c’è stoccaggio, ma la distillazione avviene subito, nell’arco di qualche ora, così da mantenere intatta la freschezza degli aromi stessi. L’alambicco lavora sottovuoto, in modo che l’alcool prezioso è estratto già a 75° centigradi anziché 100°, un processo più delicato per un prodotto più elegante. Così all’assaggio la forza e la struttura del Barbaresco appaiono evidente, ma sono ben equilibrati dalla finezza dei sapori e degli aromi dell’uva Nebbiolo.

Temperatura:

16-18°

Gradazione:

42%

Formato:

75cl

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