La maison Jèrome Prèvost (discepolo del grande Jacque Selosse) ha scelto, infatti, di coltivare i suoi poco più di due ettari di vigna situati a Gueux, ai piedi della Montagne de Reims, solo con Pinot Meunier. Ha cominciato a commercializzare il suo Champagne nel 1998 e oggi le poche migliaia di bottiglie che produce sono molto richieste, soprattutto da chi sa apprezzare grandi champagne di qualità. La scelta di realizzare una sola etichetta, prodotta con una singola parcella e con un solo vitigno, si è rivelata vincente e ha permesso di conoscere così bene il terroir e le caratteristiche delle uve, da creare uno Champagne di qualità straordinaria. Al naso si esprime con un bouquet di fiori bianchi, frutta matura, spezie orientali, erbe selvatiche, pan brioche e piccola pasticceria, nuances di frutta secca e agrumi. Al palato, grandissimo slancio fresco e minerale, si sviluppa con eleganza sorprendente e con grande pulizia. Complessi rimandi fruttati, chiude lungo su una bellissima voce minerale.
DEGORGMENT: SETTEMBRE 2021