è prodotto con uve Corvina, Rondinella, Oseleta e Coratina provenienti dalla Valpolicella. Da metà settembre a metà ottobre, solo le uve migliori e più piene vengono raccolte a mano e lasciate appassire per 3 o 4 mesi in cassette, in locali ben aerati, prima della pigiatura. Infine,raggiunge i suoi aromi speciali e il suo corpo potente e complesso grazie a invecchiamento di 36 mesi in botti di rovere.