Etna Rosso DOC “Dea Vulcano” 2018 – Donnafugata

Le vigne di Nerello Mascalese, e in piccola parte di Nerello Cappuccio, sono dislocate tra Randazzo e Castiglione di Sicilia, tra 730 e 750m di altitudine. Quest’area a Nord del vulcano è caratterizzata da precipitazioni inferiori alle medie degli altri versanti dell’Etna. Le estati sono fresche, caratterizzate da forti escursioni termiche tra giorno e notte. La raccolta manuale delle uve si svolge nella prima metà di ottobre, con attenta selezione dei grappoli. Alla ricezione in cantina si esegue una seconda cernita, poi la fermentazione avviene in acciaio con macerazione sulle bucce per 8-10 giorni alla temperatura di 25° C. L’ affinamento di 14 mesi è condotto in vasca di cemento e parzialmente in rovere francese (barrique di secondo e terzo passaggio), poi almeno 10 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.