Il dominio Florent Garaudet si trova nel cuore della Côte de Beaune della Borgogna, nel villaggio di Monthelie, tra Volnay e Meursault ed a circa 7 km a sud di Beaune.
Coltivatori di padre in figlio, Florent Garaudet è la quinta generazione a coltivare una parte del dominio di famiglia.
Circa il 60% dei 3 ettari di proprietà è piantato nella varietà Pinot Nero nei vigneti che circondano Monthelie, mentre il 40% è piantato in Chardonnay e si estende sulle denominazioni di Meursault e Puligny-Montrachet, con un ulteriore piccolo appezzamento di viti Aligoté a Puligny .
Con 2 ettari, il Domain Florent Garaudet è in grado di adottare un approccio di precisione alla qualità , sia in vigna che in cantina. Di conseguenza i vini mostrano caratteristiche ricche e dense di grande personalità e razza, onorando la reputazione dei migliori vini della Borgogna in tutto il mondo.
Al momento della raccolta i grappoli vengono portati nelle cuverie intere e in piccoli contenitori per mantenerne la qualità. Le uve vengono vinificate con la massima cura per conservarne le qualità intrinseche e seguendo metodi tradizionali, mentre la fermentazione alcolica avviene naturalmente con i lieviti presenti e senza l’utilizzo di alcun prodotto chimico, enfatizzando ulteriormente la nozione di terroir.
La pigiatura delle uve bianche sarà simile a quella delle rosse, con un moderato grado di contatto con le bucce in modo da arricchire il primo succo di altissima qualità.
I vini verranno poi travasati, naturalmente per gravità, in botti di rovere della nostra cantina di duecento anni.L’affinamento è interamente in botti di rovere francese, ricavate da legni rigorosamente selezionati di diversa provenienza, con circa un terzo di botti nuove ogni anno. Sempre a seconda della particolare annata, il processo di invecchiamento varierà dagli 8 ai 18 mesi per i vini bianchi e dai 12 ai 18 mesi per i rossi.