È prodotto da uve Sauvignon, Pinot Grigio, Chardonnay e Riesling Italico tutte raccolte e selezionate accuratamente a mano. La vinificazione delle uve avviene in modo separato, l’affinamento invece è congiunto. Le uve fermentano con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni a temperatura non controllata. Dopo la svinatura e la torchiatura il vino torna in anfora per almeno altri 5 mesi. Successivamente il vino affina in grandi botti di rovere per circa 6 anni. Il vino verrà poi imbottigliato senza filtrazioni.